Assalamualaikum.. Gulai cancang rebung adalah salah satu menu di rumah makan Padang yang sering dicari. Cancang artinya cincang, gulai cancang yaitu daging/tetelan sapi yang dicincang agak kecil, dimasak lama dengan santan dan bumbu rempah yang beragam. Di Sumatera Barat, gulai cancang tidak hanya dinikmati dengan nasi hangat, tetapi juga bisa ditemanih jl lontong (lontong gulai cancang). Biasanya lontong gulai cancang dicampur dengan gulai lain seperti lodeh buncis, sehingga kuah lontong menjadi tidak terlalu kental saat dinikmati. Gulai cancang bisa menjadi salah satu menu nikmat di saat lebaran. Meskipun bahan utamanya tetelan, berlemak, tapi dijamin gak bikin bosan. Barangkali karena kaya rempah dan dipadukan dengan rebung, lamak bana! Biasanya gulai cancang dimasak dlm waktu lama karena tetelan mesti empuk saat dimakan. Namun dengan bantuan presto, bisa lebih menghemat waktu memasak, dan jangan khawatir, tetap tidak mempengaruhi rasa. Tetelan ini sy beli lumayan murah, 500 gr 30 ribu, namun jika ingin menggunakan sandung lamur juga silahkan. Resep ini sy adaptasi dari Uni Cheche di kanal youtubenya Cheche Kitchen dengan beberapa modifikasi. Ternyata ada yang kelupaan, saya menambahkan bumbu kambing yang biasanya ada dijual di tempat yang giling bumbu. Klo di SumBar, biasa disebut pemasak kambing. Fotonya saya sertakan di bawah. Selamat mencoba ya.. #KualiEmak #KampoengRamadan #PekanPosbarSayurLebaran #cookpadcommunity_sumbar Bunda sedang mencari inspirasi resep Gulai Cancang Rebung yang unik? Metode membikinnya memang sulit-sulit mudah. Jikalau salah membuat maka akhirnya tak akan memuaskan dan malah cenderung tidak sedap. Walaupun Gulai Cancang Rebung yang nikmat seharusnya mempunyai bebauan dan cita rasa yang mampu memancing selera kita. Banyak hal yang sedikit banyak berakibat terhadap kualitas rasa dari Gulai Cancang Rebung, mulai dari ragam bahan, berikutnya seleksi bahan fresh, sampai cara membikin dan menyiapkan. Tak usah bingung jika ingin menyiapkan Gulai Cancang Rebung nikmat di kost-kosan, sebab asal telah memahami triknya karenanya hidangan ini bisa jadi hidangan mak-nyuss. Adapun jumlah porsi yang dapat dihidangkan untuk membuat Gulai Cancang Rebung adalah 5 orang. Jadi pastikan porsi ini cukup untuk dihidangkan untuk anda sendiri maupun keluarga tersayang. Oh ya untuk tambahan saja, waktu yang dibutuhkan dalam memasak Gulai Cancang Rebung diperkirakan sekitar 60 menit. Nah, kali ini kita coba, yuk, variasikan Gulai Cancang Rebung sendiri di apartemen. Konsisten dengan bahan yang sederhana, sajian ini bisa memberi manfaat dalam membantu menjaga kesehatan tubuh kita. Anda dapat membuat Gulai Cancang Rebung mengaplikasikan 32 jenis bahan dan 6 langkah pembuatan. Berikut ini cara dalam membikin hidangannya.
Bahan-bahan serta rempah-rempah yang harus dipersiapkan untuk membikin Gulai Cancang Rebung adalah sebagai berikut :
- 500 gr rebung siap pakai
- 800 gr santan pekat
- Presto:
- 500 gr tetelan sapi
- 1 liter air bersih
- 1 batang serai uk.besar
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- Bumbu Iris:
- 10 siung bawang merah, iris
- 5 siung bawang putih, iris
- 2 buah tomat (masuk saat hampir matang)
- Bumbu Cemplung
- 5 buah cengkeh
- 4 buah kapulaga
- 2 buah bunga lawang/pekak
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 pala bubuk
- 1 sdm bumbu kambing
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai uk.besar
- Bumbu halus:
- 3 sdm munjung cabe merah giling
- 5 butir kemiri sangrai, haluskan
- 1 sdm munjung lengkuas giling
- 1/2 sdm jahe giling
- 1/4 sdm kunyit giling
- Seasoning
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm rata garam (sesuaikan)
Iklan dulu ya kak, cek perlengkapan masaknya
Step by step untuk membuat Gulai Cancang Rebung anti gagal
- Cuci bersih tetelan, masukkan ke dalam panci presto, kemudian tambahkan serai, daun salam dan daun jeruk, kemudian tambahkan air, rebus. Saat panci presto berbunyi, mulai menghitung, masak hingga 30 menit.
- Setelah 30 menit kemudian, matikan api, dinginkan. Jika ingin gulai cancang tidak banyak lemak, bisa dinginkan hingga lemak membeku dan buang.
- Siapkan bahan lain yang akan ditumis. Panaskan minyak secukupnya, tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu
- Masukkan bumbu halus dan bumbu cemplung, kemudian aduk rata, tumis kembali hingga wangi. Bumbu kambing bungkusnya, saya pakai seperti yang difoto.
- Selanjutnya masukkan daging beserta air rebusan yg sudah dipresto, masak hingga mendidih, kemudian tambahkan santan pekat, masak lagi hingga mendidih, aduk2 agar santan tidak pecah. Setelah santan mendidih, masukkan rebung
- Masak hingga kuah agak menyusut, kemudian tambahkan garam dan gula. Karena cabe giling dan bumbu giling biasanya mengandung garam, maka garam dimasukkan secara bertahap. Terakhir masukkan tomat yang dirajang. Sebenarnya tomat adalah pengganti asam kandis. Dikarenakan banyaknya rempah, tomat dimasukkan agar "panas" dari rempah sedikit berkurang. Koreksi rasa, jika sudah pas maka matikan api, sajikan bersama nasi hangat atau lontong.
Jadi bagaimana? Simpel kan? Itulah cara membikin Gulai Cancang Rebung yang dapat Bunda praktikkan di apartemen. Semoga berkhasiat dan selamat mencoba!
Komentar
Posting Komentar